Siccomu e linee di pruduzzione in i panifici cummirciali volanu più veloce, a qualità di u produttu ùn pò micca soffre quandu a produzzione aumenta.À u divisore, hè dipende da i pesi di a pasta precisa è chì a struttura di a cellula di a pasta ùn hè micca dannata - o u dannu hè minimizatu - cum'è hè tagliatu.L'equilibriu di questi bisogni contr'à a produzzione di grande volume hè diventatu una rispunsabilità di l'equipaggiu è u software.
"Hè a nostra opinione chì ùn hè micca l'operatore chì deve piglià cura di gestisce l'alta velocità cù precisione", hà dettu Richard Breeswine, presidente è CEO di YUYOU Bakery Systems."L'attrezzatura dispunibule oghje hè capace di risponde à questi requisiti.L'operatori deve esse furmatu bè per sapè induve aghjustà certi paràmetri per ottene una precisione di pesu altu, ma in fondu, questu ùn hè micca qualcosa chì una panetteria deve esse preoccupatu.Questu hè u travagliu di u fabricatore di l'equipaggiu ".
A creazione di un pezzu di pasta precisa è di qualità à u divisore mentre si move à alta velocità si basa in parechje caratteristiche chì si riuniscenu à una volta: pasta consistente consegnata à u divisore, aghjustamenti automatichi è meccanismi di tagliu chì sò veloci, precisi è gentili quandu hè necessariu.
Tagliate à a veloce
Gran parte di a magia di dividendu accuratamente à alta velocità esiste in a meccanica di u divisore.Qu'il s'agisse d'un vacuum, d'une double vis, d'une technologie de cellule à palettes ou d'un autre tout autre, les diviseurs d'où sortent des morceaux de masse cohérents à des taux extraordinaires.
"YUYOU divisorisò assai coerenti è durable, aiutendu à mantene una alta efficienza di produzzione è cù a scala più precisa dispunibule ", hà dettu Bruce Campbell, vicepresidentu, tecnulugia di trasfurmazioni di pasta,Sistemi di panetteria YUYOU."In generale, più veloce a linea corre, più precisa u divisore corre.Sò pensati per vola - cum'è un aviò ".
Ddu disignu include un sistema di pompamentu continuu à doppia coclea di precisione, à scorrimentu limitatu chì manda a pasta in un manifold in acciaio inox chì genera una pressione bassa in ogni portu di u divisore.Ognunu di sti porti hà una pompa YUYOU Flex, chì misura precisamente a pasta."A precisione di una variazione di un grammu o megliu sò ottenibili in a produzzione consistente", disse u Signore Campbell.
Cù u so WP Tewimat o WP Multimatic, WP Bakery Group USA mantene una alta precisione di pesu finu à 3,000 pezzi per corsia."À un divisore di 10 corsie, questu aghjunghje à 30.000 pezzi per ora di pezzi di pasta precisi è ben arrotondati", spiegò Patrick Nagel, direttore di vendita di cunti chjave, WP Bakery Group USA.U WP Kemper Softstar CT o CTi Dough Divider di a cumpagnia cù unità d'alta prestazione righjunghji sin'à 36,000 pezzi per ora.
"Tutti i nostri divisori sò basati nantu à u principiu di l'aspirazione, è a pressione di i pistoni hè regulabile ancu, chì permette una pressione ridutta per trattà a pasta cù tassi d'absorzione più altu", disse u Signore Nagel.
Koenig utilizza ancu una tecnulugia di propulsione di novu sviluppata nantu à a so Industrie Rex AW per ghjunghje à 60 colpi per minutu in operazione cuntinuu.Questu porta a macchina di 10 fila à una capacità massima di circa 36 000 pezzi à l'ora.
L'AmmiragliuDivisore / Rounder, urigginariu da Winkler è avà remanufactured da Erika Record, usa un sistema di cuteddu è pistone cuntrullati da u drive principale per ghjunghje à precisione di plus-or-minus 1 g in ogni pezzu.A macchina hè stata cuncepita per a produzzione pesante in tuttu u ghjornu.
Reiser basa i so divisori nantu à a tecnulugia di doppia vite.U sistema di alimentazione carica delicatamente a doppia vite, chì poi scala u pruduttu accuratamente à alta velocità."Fighjemu prima à u pruduttu cù i panettieri", disse John McIsaac, direttore di u sviluppu strategicu di l'affari, Reiser."Avemu bisognu di sapè nantu à u pruduttu prima di determinà u megliu modu per dividisce a pasta.Una volta chì i nostri panettieri capiscenu u pruduttu, mettimu a macchina ghjusta à u travagliu ".
Per ottene una precisione di scala elevata, i divisori Handtmann utilizanu a tecnulugia di e cellule à paleta."I nostri divisori anu ancu un percorsu di u produttu assai cortu in u divisore per minimizzà ogni cambiamentu indesideratu nantu à e cundizioni di a pasta cum'è u sviluppu di u glutine è a temperatura di a pasta chì affettanu u funziunamentu di a pasta in a prova o in u fornu", disse Cesar Zelaya, direttore di vendita di panetteria, Handtmann. .
A nova serie Handtmann VF800 hè stata cuncepita cù una cellula di paletta più grande, chì permette à u divisore di porzione di più pasta à u stessu tempu per ottene un rendimentu più altu invece di correre più veloce.
di YUYOUsistemi di divisioniAduprate una stazione di shingling per prima creà bande di pasta cuntinui è spessi.Movendu delicatamente sta banda conserva a struttura di a pasta è a reta di glutine.U divisore stessu usa una guillotina mobile ultrasound per furnisce un puntu di tagliu precisu è pulitu senza cumpressione a pasta."Queste caratteristiche tecniche di u divisore M-NS cuntribuiscenu à pesi precisi di pezzi di pasta à alta velocità", hà dettu Hubert Ruffenach, R&D è direttore tecnicu di Mecatherm.
Ajustamentu nantu à a mosca
Parechje divisori avà presentanu sistemi di pesatura per verificà i pesi di pezzi chì escenu da l'equipaggiu.L'equipaggiu ùn pesa micca solu i pezzi divisi, ma manda l'infurmazioni torna à u divisore per chì l'equipaggiu pò aghjustà per e differenzi di pasta in tutta a produzzione.Questu hè particularmente utile per i pasti cù inclusioni o presentanu una struttura di cellula aperta.
"Cù u divisore di pani WP Haton, hè pussibule aghjunghje un checkweigher", disse u Signore Nagel."Ùn hè micca necessariu per rifiutà pezzi, ancu s'ellu pò esse stallatu cusì.U benefiziu hè chì pudete stabilisce un numeru specificu di pezzi, è u checkweigher piserà i pezzi è dividite per quellu numeru per ottene una media.Dopu aghjustà u divisore per muvimenti u pesu up o down cume necessariu ".
Rheon's Stress Free Dividers incorpora un pesu prima è dopu chì a pasta hè tagliata per maximizà a precisione di u pesu.U sistema crea un fogliu di pasta cuntinuu chì viaghja attraversu e cellule di carica chì sò sottu à u cinturione trasportatore."Queste cellule di carica dicenu à a ghigliottina esattamente quandu a quantità adatta di pasta hè passata è quandu tagliate", disse John Giacoio, direttore di vendita naziunale di Rheon USA."U sistema va ancu più luntanu cuntrollà u pesu nantu à un settore secundariu di cellule di carica dopu chì ogni pezzu hè statu tagliatu".
Stu cuntrollu secundariu hè impurtante cum'è a pasta fermenta è cambia in tuttu u prucessu.Perchè a pasta hè un pruduttu vivu, hè cambiatu tuttu u tempu, sia da u tempu di u pianu, a temperatura di a pasta o variazioni minori di batch, stu monitoraghju di pesu cuntinuu mantene a coherenza cum'è a pasta cambia.
Handtmann hà sviluppatu recentemente u so sistema di pesatura WS-910 per integrà in i so divisori è corregge queste variazioni.Stu sistema monitoreghja a divisione è piglia u pesu di l'operatori.
In listessu modu, u divisore M-NS di Mecatherm rileva a densità di pasta in tempu reale per riduce a fluttuazione di pesu."Ancu quandu a densità di pasta cambia, u pesu stabilitu hè cunservatu".U sgiò Ruffenach hà dettu.U divisore rifiuta i pezzi chì ùn si adattanu micca à e tolleranze stabilite prima.I pezzi rifiutati sò allora riutilizzati per chì nisun pruduttu hè persu.
Dui divisori di Koenig - l'Industria Rex Compact AW è l'Industria Rex AW - presentanu una pressione continuamente regulabile è ancu di spinta per a precisione di u pesu in tutti i tipi di pasta è consistenza."Aghjustendu a pressione di spinta, i pezzi di pasta surtenu accuratamente per diversi pasti in diverse fila", disse u Signore Breeswine.
Questu articulu hè un estratto di u numeru di settembre 2019 di Baking & Snack.Per leghje tutta a funzione nantu à i divisori, cliccate quì.
Tempu di Postu: Aug-14-2022